Resep Pempek

Posted on by

Tidak perlu harus ke palembang untuk mendapatkan pempek yang enak. Kita bisa buat sendiri mengikuti petunjuk Praktis Membuat Pempek Palembang dan Kapal Selam.

Langkah-langkah Membuat Pempek Palembang yang praktis

BAHAN:

  • 1 butir putih telur
  • 1 sdt garam
  • 75 ml air es
  • 350 gr ikan tenggiri, haluskan
  • 200 gr tepung sagu tani
  • 30 gr tepung sagu tani untuk melumuri tangan

CARA MEMBUAT:

  1. kocok putih telur dengan garam, tuang air, aduk rata. Masukan ikan, aduk rata. Tambahkan tepung sagu tani, aduk rata.
  2. jika akan dibentuk, lumuri tangan dengan tepung sagu tani. Adonan pempek siap digunakan

TIP DAN TRIK:

  • Pilih ikan yang betul-betul segar. Kualitas ikan mempengaruhi rasa dan aroma pempek
  • Pilih tepung sagu berkualitas. Pastikan kondisinya prima, yakni tidak berbau apek dan berkutu
  • Untuk menghaluskan ikan, dapat dilakukan dengan berbagai alat, antara lain dengan food processor dan blender
  • Timbang bahan sesuai resep, jangan menambahkan tepung terlalu banyak. Penggunaan tepung terlalu banyak menjadikan pempek menjadi keras/ liat
  • Adonan tidak perlu diuleni sampai kalis, cukup diaduk sampai rata saja
  • Adonan pempek agak lembek. Jadi, untuk memudahkan pada saat membentuk adonan: lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil adonan, lalu bentuk pempek. jika masih terasa lengket, lumuri kembali tangan dengan tepung sagu
  • Sebaiknya, saat akan membentuk adonan, air untuk merebus pempek sudah siap sehingga selesai dibentuk langsung direbus. Ini untuk menghindari perubahan bentuk pempek
  • Rebus pempek dengan air mendidih yang telah diberi minyak. Pastikan seluruh permukaan pempek terendam air. Saat merebus, gunakan api sedang sampai pempek terapung di atas permukaan air,
  • Untuk merebus pempek kapal selam, dibutuhkan waktu yang sedikit lebih lama agar isi pempek (telur) matang sempurna
  • Setelah pempek matang, angkat pempek, lalu rendam air hangat, gunanya untuk menghilangkan lendir pada pempek
  • Tiriskan pempek hingga benar-bener tiris, pempek yang basah akan cepat berjamur
  • Jika akan disimpan dalam lemari pendingin, lumuri pempek dengan tepung sagu. Simpan dalam wadah tertutup rapat. Jika akan digoreng, normalkan suhunya terlebih dahulu
  • Goreng pempek dalam minyak panas dan banyak (seluruh permukaan pempek terendam minyak sehingga kematangan merata). Goreng menggunakan api sedang sampai kuning\

Related >>>

Resep Siomay | Resep Batagor

Leave a comment